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Zartes Schweinefilet mit Nussigem Kräutersalz auf Polentakissen

Name: Zartes Schweinefilet mit Nussigem Kräutersalz auf Polentakissen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: leichte Gemüsebrühe; Meersalz; Maisgrieß fein; Parmesan, gerieben; Butter; Olivenöl; Schweinefilet; Fuchs Nussiges Kräutersalz; Butterschmalz; Belém Pfeffer schwarz; Frühlingszwiebel

Gesamtzeit 1 h 5 min
Kochzeit 40 min

Dieses Rezept ist ein echter Genuss für alle, die es herzhaft und raffiniert mögen! Zartes Schweinefilet wird hier perfekt ergänzt durch ein aromatisches, nussiges Kräutersalz und serviert auf einem cremigen Polentakissen. Die feine Kombination aus zarten Fleischstücken, würzigen Kräutern und der milden Polenta macht dieses Gericht zum Highlight für besondere Anlässe – und ist dabei ganz leicht selbst zuzubereiten!

Zutaten

1000 ml leichte Gemüsebrühe

Etwas Meersalz

250 g Maisgrieß fein

40 g Parmesan, gerieben

20 g Butter

20 ml Olivenöl

1000 g Schweinefilet

0.5 Teelöffel Fuchs Nussiges Kräutersalz

40 g Butterschmalz

Etwas Belém Pfeffer schwarz

1 Bündel Frühlingszwiebel

1 Esslöffel Olivenöl

Etwas Fuchs Nussiges Kräutersalz

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Zubereitung

Gemüsebrühe und Salz aufkochen, Maisgrieß einrieseln lassen, mit einem Kochlöffel unter Rühren aufkochen, Hitze abschalten und die Polenta nach Packungsanweisung ca. 10 Minuten quellen lassen.

Parmesan und Butter unterheben.

Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 1,5-2 cm dick streichen, kühl stellen und fest werden lassen ( ca. 20 Minuten ). Polenta in Rechtecke schneiden und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Schweinefilet 20 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Sehnen und Fett abschneiden.

Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin das Schweinefilet von allen Seiten bei mittlerer Hitze kräftig anbraten und mit Fuchs Nussiges Kräutersalz bestreuen. In eine Auflaufform geben und das Fleisch im Backofen ca. 15-20 Minuten garen. ( Die optimale Kerntemperatur liegt bei ca. 60 Grad C mit einem Fleischthermometer messen ) Nach dem Garen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebel waschen und halbieren. In einer heißen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten und mit Fuchs Nussiges Kräutersalz würzen.

Polenta mit Schweinefiletscheiben anrichten und mit gebratenem Frühlingszwiebelstreifen servieren.