Vegetarische Porreesuppe mit Kokosmilch und Sweet Mustard Dressing

Name: Vegetarische Porreesuppe mit Kokosmilch und Sweet Mustard Dressing
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Kartoffeln, mehlig festkochend; Porree; Avocado; Olivenöl; Kokosmilch aus der Dose; Gemüsebrühe; Milch; Fuchs Sweet Mustard Dressing; Creme fraiche; Kresse, z.B. rote Rettich Kresse; Walnüsse, gehackt

Gesamtzeit 35 min

Genieße eine köstliche und cremige Suppe, die mit ihrem exotischen Touch für Abwechslung sorgt! Diese vegetarische Porreesuppe erhält durch die Kokosmilch eine herrliche Cremigkeit und verbindet die feine Süße des Porrees mit einer leichten Schärfe. Abgerundet wird das Ganze durch ein Sweet Mustard Dressing, das der Suppe eine besondere Würze verleiht und das Aroma perfekt ergänzt. Perfekt für kalte Tage und ideal, um dir eine Wohlfühlmahlzeit zu zaubern!

Zutaten

380 g Kartoffeln, mehlig festkochend

430 g Porree

240 g Avocado

2 Esslöffel Olivenöl

400 ml Kokosmilch aus der Dose

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Milch

2 Teelöffel Fuchs Sweet Mustard Dressing

60 g Creme fraiche

12 g Kresse, z.B. rote Rettich Kresse

20 g Walnüsse, gehackt

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Einige als Dekoration bei Seite legen. Avocado halbieren, Fruchtfleisch auslösen und würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Porree darin andünsten. Avocado, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Fuchs Sweet Mustard Salatdressing abschmecken.

Fertige Porreesuppe in Suppen-Schalen geben. Creme fraiche darauf verteilen und mit den restlichen dünnen Porreeringen, Kresse und Walnussstückchen dekorieren.