Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Schweinegulasch; frisches Sauerkraut; Zwiebeln; durchwachsener Speck; Schmand; rote Paprika; Butterschmalz; Wasser; Weißwein; Tomatenmark; FUCHS Gulasch Gewürzmischung

Gesamtzeit 2 h
Kochzeit 1 h 30 min
Kilokalorien 1165 kcal

Zutaten

1 kg Schweinegulasch

500 g frisches Sauerkraut

300 g Zwiebeln

250 g durchwachsener Speck

200 g Schmand

200 g rote Paprika

50 g Butterschmalz

300 ml Wasser

200 ml Weißwein

Esslöffel Tomatenmark

2.5 Esslöffel FUCHS Gulasch Gewürzmischung

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Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika waschen und in Stücke schneiden.

Schweinegulasch und Speckstreifen gut mit der Gulasch Gewürzmischung vermengen.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen und die Zwiebeln mit der Paprika andünsten. Tomatenmark zufügen und anbraten, Fleisch zugeben, kurz Farbe annehmen lassen und mit Weißwein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Das frische Sauerkraut abtropfen lassen und nach 60 Minuten in den Topf geben, danach weitere 25-30 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren, mit Brot oder Kartoffeln servieren.

Tipp: Falls es beim Metzger kein frisches zu kaufen gibt, verwende einfach Sauerkraut aus dem Beutel oder Glas.