Spareribs

Name: Spareribs
Total time: 155 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 3 h
Kilokalorien 1047 kcal

Mit diesen Spareribs gibt es vollen Geschmack zwischen die Zähne. Durch die würzige Marinade wird das Fleisch wunderbar zart und unvergleichlich aromatisch.

Zutaten

150 g Tomatenketchup

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Stück(e)

1 Stück(e) ½ Schale einer abgeriebenen Bio-Orange

1 Stück(e) Bio-Orange (den Saft davon)

150 ml dunkles Bier

6 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Rohrzucker

5 Esslöffel dunkle Sojasauce

3 Teelöffel Senf

2 Teelöffel Fuchs Ingwer, gemahlen

1 Teelöffel Fuchs Cayenne Pfeffer, gemahlen

3 Teelöffel Fuchs Knoblauch, gefriergetrocknet

3 Teelöffel Fuchs Paprika geräuchert

4 Teelöffel Fuchs Zwiebeln, fein gehackt

1 Teelöffel Fuchs Zimt, gemahlen

1 Teelöffel Fuchs Cumin Kreuzkümmel, ganz, im Mörser zerstoßen

2 Teelöffel Fuchs Langer Pfeffer, ganz, im Mörser zerstoßen

1 Teelöffel Fuchs Meersalz oder Tafelsalz mit Meersalz (Dekorbox)

2 Stück(e) ½ kg fleischige Spareribs

200 ml dunkles Bier

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Zubereitung

Alle Marinadezutaten in einen Topf geben und langsam dicklich einköcheln lassen.
Tipp:
Bereite unser Rub-Rezept zu und nutze ein Viertel davon für die Marinade. Die Gewürze sind identisch und so hast du einen Vorrat oder kannst deinen Freunden das Rub als Gastgeschenk mitgeben.

Die Spareribs waschen und trockentupfen. Haut an den Knochen der Rippchen entfernen. Spareribs in 4 Portionen teilen.

Den Backofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze (Umluft 140° C) vorheizen. Die Spareribs nebeneinander mit der Fleischseite nach oben in die Fettfangschale (tiefes Backblech) legen und dick mit der Marinade bepinseln. Das Bier dazugießen. Mit Alufolie abdecken und ca. 2 Stunden garen. Anschließend den Backofen auf Grillstufe umstellen. Die Spareribs auf ein Gitterrost des Backofens legen, darunter ein Backblech setzen, und ca. 10 Minuten knusprig grillen.
Wer mag, kann die Spareribs auch auf dem heißen Holzkohle-Grill fertig grillen.