Sommerrollen
Frische Sommerrollen mit einem würzigen Twist – Viki Fuchs zeigt dir, wie einfach es geht! Mit Fuchs Gewürzen bringst du den perfekten Geschmack in deine Küche. In diesem Rezept treffen knackiges Gemüse, Tofu und bunte Chili-Flocken auf frische Kräuter wie Minze und Koriander – alles eingewickelt in zartes Reispapier und serviert mit einem cremigen Erdnussdip.
Zutaten
Für die Füllung
1
cl
Packung Reispapierblätter
200
g
Tofu
1
Karotte
1
Gurke
1
Romana Salatherz
1
Bündel
Minze
1
Bündel
Koriander
2.5
Esslöffel
Fuchs
Für den Erdnussdip
2
Esslöffel
Erdnussmus
1
Teelöffel
Honig
2
Esslöffel
Sojasauce
1
Prise(n)
Salz
Etwas
Chili Flocken
1
Limette (Saft)
Zubereitung
Tofu in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Danach mit Salz und bunten Chili-Flocken würzen.
Währenddessen alle Gemüsezutaten in feine Streifen schneiden sowie Minze und Korianderblätter grob hacken.
Sommerrollen vorbereiten: Ein Reispapierblatt in warmem Wasser einweichen, bis es weich wird. Das weiche Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch legen.
Füllen und rollen: Eine kleine Menge jeder Gemüsesorte, Tofu und eine Prise Fuchs bunte Chili-Flocken in die Mitte des Reispapierblatts legen. Das Reispapier über die Füllung falten und zu einer festen Rolle wickeln. In der äußeren Schicht der Rolle die frische Minze und den Koriander mit einrollen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Erdnussdip zubereiten: Erdnussmus, Honig, Sojasauce, Salz, Fuchs bunte Chili-Flocken und den Saft einer Limette in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren. Gegebenenfalls nach und nach kleine Mengen Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sommerrollen auf einer Platte anrichten und mit dem Erdnussdip servieren.
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