Rotbarschfilet in Bierteig mit Kräuterremoulade
Zutaten
Für die Kräuterremoulade:
150
g
Majonnaise
1
Teelöffel
FUCHS Kräuter Meersalz
2
Teelöffel
Agavendicksaft
15
ml
Balsamico hell
Etwas
Pfeffer
40
g
Cornichons
20
g
Frühlingszwiebel
Für den Bierteig:
2
Bio Eier, Gr. M
150
g
Weizenmehl, Typ 405
1
Teelöffel
FUCHS Kräuter Meersalz
0.5
Teelöffel
feiner Zucker
300
ml
kaltes Pils Bier
Für das Rotbarschfilet:
900
g
Rotbarschfilets ohne Haut
Etwas
FUCHS Kräuter Meersalz
Etwas
Pfeffer
2
Esslöffel
Weizenmehl, Typ 405
Zubereitung
Majonnaise, Fuchs Kräuter Meersalz, Agavendicksaft, Balsamico und Pfeffer verrühren.
Cornichons fein hacken, Frühlingszwiebel waschen, trocknen und in sehr feine Ringe schneiden.
Zur Kräuterremoulade geben, mischen und abschmecken.
Bis zum Verzehr kühl stellen.
Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Mehl, Fuchs Kräuter Meersalz und Zucker mischen, nach und nach das Bier und Eigelbe zugeben
und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt das Eiweiß unterrühren.
Fischfilets trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Kräuter Meersalz und Pfeffer
würzen, mit Mehl bestäuben.
Öl auf 180 Grad in einer Fritteuse oder einem hohen Topf erhitzen.
Die Fischstücke in den Bierteig tauchen, abtropfen lassen und ins heiße Fett geben
und portionsweise ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fisch im Bierteig mit Kräuterremoulade servieren.
Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat
Anmelden