Ricotta-Hackbällchen in Basilikum Sahne
Zutaten
Für die Hackbällchen:
1
Ciabatta
400
g
Hackfleisch, halb und halb
250
g
Ricotta
1
Bio Ei, Gr.M
Etwas
Salz und Pfeffer
30
ml
Rapsöl
15
g
Weizenmehl
Für die Sahne:
1
Zehe(n)
Knoblauch
300
ml
Schlagsahne
25
g
Parmesan Käse, grob gerieben
Etwas
Salz und Pfeffer
Außerdem:
1
Strauchtomate
2
Stange(n)
Frühlingszwiebel
Zubereitung
70g Ciabatta in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und mit den anderen Zutaten gut
vermengen. 24 kleine Bällchen formen, in Mehl wälzen und in heißen Öl
ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten.
Knoblauch pressen und mit Sahne und Basilikum ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Tomaten und Frühlingszwiebel waschen, trocknen, Tomate vierteln, das weiche Innere entfernen
und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb schütten. Basilikum-Sahnemix erhitzen und
den Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ricotta Bällchen in die Sauce
geben, mit Tomatenwürfel und Frühlingszwiebelringe bestreuen und mit dem restlichen Ciabatta
servieren.
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