
Gefüllte Avocado mit veganem Rührei

Zutaten
Zutaten:
25
g
Sonnenblumenkerne
2
Teelöffel
Sojasauce

120
g
Strauchtomaten
25
g
Schnittlauch
2
Stück(e)
Avocados (je ca. 350g)
1
Teelöffel
Zitronensaft
400
g
Tofu Natur, fest
1
Zwiebel
2
Esslöffel
Olivenöl
0.5
Teelöffel
FUCHS Kurkuma

0.3
Teelöffel
FUCHS Paprikapulver

90
ml
Sojamilch
1
Prise(n)
FUCHS Pfeffer


Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, Pfanne vom Herd
nehmen und mit Sojasauce mischen.
Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und klein würfeln.
Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Avocados halbieren, Kern entfernen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tofu trocken tupfen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Tofu und Zwiebel darin anbraten und mit Kurkuma und Paprikapulver würzen.
Mit Sojamilch ablöschen, einkochen lassen und mit Kala Namak und Pfeffer
abschmecken.
Avocadohälften mit veganem Rührei füllen und mit Tomatenwürfel,
Schnittlauch und etwas Kala Namak bestreuen.
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