Sommerrollen mit asiatischer Sauce

Name: Sommerrollen mit asiatischer Sauce
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Für die Sommerrollen 12 Blatt Reispapier für Vietnamesische Sommerrollen (22 cm Durchmesser); frische Sojasprossen; Stangen Frühlingslauch; Karotten; ¼ Rotkohl; ½ Salatgurke; rote Paprika; Bund Thai-Basilikum; Bund Schnittlauch; Bund Koriander; Bund Minze; geröstete Sesamsaat, weiß; geröstete Erdnüsse; Für die asiatische Sauce 6 EL Reisessig; Sojasauce; Fuchs Knoblauch, granuliert; ¼ TL Fuchs Chili Flocken; Msp. Fuchs Ingwer, gemahlen; ½ TL brauner Zucker; ½ TL Fuchs Fleur de Sel

Gesamtzeit 45 min
Kilokalorien 229 kcal

Eine leichte Alternative für alle bewussten Snacker. Diese Sommerrollen können nach Lust und Laune gefüllt werden und schmecken in die asiatische Sauce gedippt nochmal so gut.

Zutaten

1 Stück(e) Für die Sommerrollen 12 Blatt Reispapier für Vietnamesische Sommerrollen (22 cm Durchmesser)

100 g frische Sojasprossen

3 Stück(e) Stangen Frühlingslauch

3 Stück(e) Karotten

1 Stück(e) ¼ Rotkohl

1 Stück(e) ½ Salatgurke

1 Stück(e) rote Paprika

1 Stück(e) Bund Thai-Basilikum

1 Stück(e) Bund Schnittlauch

1 Stück(e) Bund Koriander

1 Stück(e) Bund Minze

1 Esslöffel geröstete Sesamsaat, weiß

1 Esslöffel geröstete Erdnüsse

1 Stück(e) Für die asiatische Sauce 6 EL Reisessig

4 Esslöffel Sojasauce

1 Teelöffel Fuchs Knoblauch, granuliert

1 Teelöffel ¼ TL Fuchs Chili Flocken

1 Stück(e) Msp. Fuchs Ingwer, gemahlen

1 Teelöffel ½ TL brauner Zucker

1 Teelöffel ½ TL Fuchs Fleur de Sel

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Zubereitung

Vom Frühlingslauch die Wurzeln abschneiden. Den dunklen Teil der Stangen abschneiden und den hellen Teil quer in feinen Scheiben schneiden.

Die Karotten und Gurke schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.

Die Kräuter waschen, trockenschleudern und die Blätter abzupfen.

Die Reisblätter einzeln kurz in lauwarmen Wasser einweichen, von jedem Gemüse und den Kräutern etwas in die Mitte des eingeweichten Reisblattes legen die Seiten zur Mitte klappen und dann wie eine dicke Zigarre mit leichtem Druck aufrollen.

Erdnüsse hacken. Die Rollen mit Sesamsamen und Erdnüssen servieren.

Alle Zutaten für die asiatische Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit dem Salz abschmecken.