Pikantes Gemüseragout mit Knusperstangen
Zutaten
Für die Knusperstangen:
1
frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (Rolle)
2
Stück(e)
Bio Eigelb
1
Teelöffel
FUCHS Pikant Gewürz
Etwas
FUCHS Meersalz
50
g
Gouda Käse, fein gerieben
Für das Gemüseragout:
250
g
Gemüsezwiebel
600
g
Süßkartoffeln
200
g
gelbe Paprikaschote
200
g
rote Paprikaschote
300
g
Zucchini
400
g
Strauchtomaten
20
ml
Olivenöl
0.5
Teelöffel
FUCHS Pikant Gewürz
0.5
Teelöffel
FUCHS Meersalz
100
ml
Gemüsebrühe
150
g
Creme fraiche
20
g
Schnittlauch
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze, 160 Grad Umluft vorheizen.
Blätterteig ausrollen und quer halbieren, beide Platten mit Eigelb bestreichen.
Eine Platte mit Fuchs Pikant Gewürz, Salz und Käse bestreuen und die andere Platte mit der
Eigelbschicht auflegen. Etwas andrücken und den Teig in 1,5 cm breite
Streifen schneiden. Teigstreifen an den Enden entgegengesetzt eindrehen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im
Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten
goldbraun backen.
Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Süßkartoffeln schälen, waschen, trocknen und würfeln.
Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Zucchini waschen in Scheiben schneiden, größere Scheiben halbieren.
Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken,
die Schale entfernen, vierteln, das weiche Innere entfernen und würfeln.
Öl in einen Topf erhitzen, Süßkartoffelwürfel und Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten
anbraten,
restliches Gemüse zugeben und mit Pikantgewürz und Salz würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten schmoren.
Creme fraiche unterrühren und abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen.
Auf Schalen verteilen und mit den Knusperstangen servieren.
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