Mini-Quiches mit Speck und Majoran

Name: Mini-Quiches mit Speck und Majoran
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Ingredients: eiskaltes Wasser; weiche Butter; Mehl; Für die Füllung1 Ei; Sahne; Fuchs Tafelsalz mit Meersalz; Fuchs Pfeffer weiß gemahlen; Fuchs Majoran gerebelt; Zwiebeln; Olivenöl; gewürfelter Speck; Zucker; gehackte Petersilie

Gesamtzeit 1 h 20 min
Kilokalorien 63 kcal

Zutaten

3 Esslöffel eiskaltes Wasser

1 Teelöffel weiche Butter

1 Teelöffel Mehl

1 Stück(e) Für die Füllung1 Ei

60 g Sahne

1 Stück(e) Fuchs Tafelsalz mit Meersalz

1 Stück(e) Fuchs Pfeffer weiß gemahlen

1 Teelöffel Fuchs Majoran gerebelt

2 Stück(e) Zwiebeln

1 Esslöffel Olivenöl

50 g gewürfelter Speck

1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel gehackte Petersilie

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Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Mürbeteig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 25 Kreise (Ø ca. 6 cm) ausstechen. Mini-Quiche-Förmchen (Ø 5 cm) mit Butter einfetten, Mehl bestäuben und Teigkreise in die Mini-Quiche-Förmchen hineingeben. Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Ei zusammen mit Sahne, Salz, Pfeffer und Majoran in einer Schüssel verquirlen.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin knusprig braten und mit Zucker würzen. Die Speck-Zwiebel-Mischung anschließend auf den kleinen Quiches verteilen und die Eier-Sahne-Sauce darüber geben.

Die Quiche-Förmchen auf ein Backblech setzen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

Mini-Quiches aus den Förmchen lösen und nach Wunsch mit Petersilie bestreut zu einem halbtrockenen, gut gekühlten Weißwein servieren.