krbissalatmitgerstetembuchweizenundziegenkse

Kürbissalat mit geröstetem Buchweizen und Ziegenkäse

Name: Kürbissalat mit geröstetem Buchweizen und Ziegenkäse
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Butternut Kürbis; Rapsöl; Zitronensaft; Weißweinessig; Dijonsenf; Ahronsirup; Salz; Fuchs Cumin; Fuchs Zimt; Buchweizen; Olivenöl; Fuchs Estragon; Ziegenkäse (aus der Rolle); Rosa Beeren

Gesamtzeit 20 min
Kilokalorien 240 kcal

Ob als Vorspeise oder Hauptgang – der marinierte Kürbissalat sorgt durch Cumin, Zimt und Rosa Beeren nicht nur für geschmackliche Vielfalt auf dem Tisch.

Zutaten

600 g Butternut Kürbis

2 Esslöffel Rapsöl

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Weißweinessig

1 Teelöffel Dijonsenf

1 Teelöffel Ahronsirup

0.3 Teelöffel Salz

1 Prise(n) Fuchs Cumin

1 Prise(n) Fuchs Zimt

40 g Buchweizen

1 Teelöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel Fuchs Estragon

80 g Ziegenkäse (aus der Rolle)

1 Teelöffel Rosa Beeren

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Zubereitung

Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch mit dem Sparschäler in sehr feine Streifen hobeln. Rapsöl mit dem Zitronensaft, Weißweinessig, Dijonsenf und Ahornsirup zu einer Marinade vermischen. Mit Salz, Cumin und Zimt würzen. Mit den Kürbisstreifen vermengen und für 30 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit 1 TL Ahornsirup und 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Buchweizen und den gerebelten Estragon dazugeben, gut umrühren und ca. 5 Minuten rösten. Auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.

Die Rosa Beeren im Mörser zerstoßen. Die Ziegenkäserolle darin wälzen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis auf die Teller verteilen und mit dem Ziegenkäse und dem gerösteten Buchweizen belegen. Nach Wunsch noch mit frischen Kräutern garnieren.