Jalapeno Burger mit Rotkrautsalat und rauchiger Estragon Mayonnaise

Name: Jalapeno Burger mit Rotkrautsalat und rauchiger Estragon Mayonnaise
Yield: 4 portions

Schwierigkeit Mittel
Kilokalorien 1501 kcal

Leckerer Burger mit Rotkrautsalat und einer rauchiger Estragon Mayonnaise, dazu scharfe Jalapeno für den Kick.

Zutaten

Burger

200 g 4 Burger Patties zu je

4 Stück(e) Cheddar Cheese Scheiben

4 Stück(e) Alternativ: Veggie Grillkäse

32 g FUCHS Gourmet Selection Burger Gewürz

Brioche Brötchen/ Burger Bun

500 g Mehl Typ 405

0.5 Stück(e) Block Hefe

50 g Butter

200 ml Wasser

100 ml Milch

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Kurkuma

Rotkrautsalat

500 g Kleiner Rotkohl

10 g Salz

0.5 Teelöffel Pfeffer

50 g Zucker

25 ml Himbeeressig

25 ml Rapsöl

Rauchige - Estragon - Mayonnaise

150 g Mayonnaise

1 Teelöffel Senf

1 Teelöffel Estragon

1 Teelöffel Gerösteter Knoblauch

1 Teelöffel Grober Pfeffer

1 Teelöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Geräucherte Paprika

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Burger Patties

Burger Patties (Alternativ: Grillkäse) braten und mit Fuchs Burger Gewürz würzen. Am besten die Patties so braten das sie mit den Burger Buns gleichzeitig fertig sind, kurz vor Ende den Cheddar Cheese auf die Patties legen. Ansonsten die Burger Buns kurz im Ofen warm machen oder Toasten. Ober und Unterseite von den Buns mit der „Rauchigen Estragon Mayonnaise“ bestreichen. Auf die untere Hälfte Rotkrautsalat geben, den Burger Pattie auf den Krautsalat mit den Jalapenos garnieren und die obere Hälfte draufsetzen.

Brioche Brötchen/ Burger Buns

Mehl (sieben), Salz, Zucker mischen.

Butter, Milch und Kurkuma vermengen und auf eine lauwarme Temperatur erwärmen, Mikrowelle oder Topf, Lauwarmes Wasser hinzufügen und die Hefe einrühren. • Achtung! Es muss wirklich lauwarm nicht zu heiß sein, sonst können die Hefen kaputtgehen.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, er muss sich gut von der Schüssel lösen. Wenn er zu nass ist noch etwas Mehl hinzukneten, zu trocken mit etwas Wasser arbeiten.

4 Runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 12 – 15 Minuten backen.

Rotkrautsalat

Bei dem Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk wegschneiden. Die Viertel feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Streifen in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Salz grob kneten, so das der Kohl etwas mürbe wird. Anschließend die restlichen Zutaten dazu und ziehen lassen.