Hausgemacht Ravioli mit Pesto Funghi Füllung

Name: Hausgemacht Ravioli mit Pesto Funghi Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 1 h
Kochzeit 30 min

Diese hausgemachten Ravioli mit einer cremigen Pesto-Funghi-Füllung sind das perfekte Gericht für alle Pasta-Liebhaber! Die feinen Aromen von würzigen Pilzen und aromatischem Pesto verschmelzen zu einer herrlich herzhaften Kombination, die jeden Bissen zum Erlebnis macht.

Zutaten

400 g Weizenmehl Typ 00 oder 550

4 Bio Eier Gr. M

80 ml Olivenöl

Etwas Salz

25 g Fuchs

35 ml Wasser

2 Esslöffel Olivenöl

250 g Ricotta

60 g Parmesan, fein gerieben

40 g Butter

30 g Parmesan grob gerieben

12 g glatte Petersilie, gehackt

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Zubereitung

Weizenmehl mit Eier, Olivenöl und Salz ganz schnell zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. 1 TL kaltes Wasser zugeben, wenn der Teig zu fest ist. Teig in Frischhaltefolie verpacken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Fuchs Pesto Mischung Funghi mit Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit Olivenöl, Ricotta und Parmesan verühren.

Teig auf einer etwas bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von 9 cm Durchmesser ausstechen.

1-1,5 TL Füllung auf das vordere Teigstück geben. Nicht zu nahe an den Rand kommen. Teigränder mit kaltem Wasser bestreichen. Das hintere Teigstück über das vordere Teigstück klappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Ravioli mit einer Schaumkelle einzeln hintereinander in leicht kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 5-7 Minuten garen und mit der Kelle wieder herausnehmen.

Butter im Topf bräunlich zerlassen. Die fertigen Ravioli auf Tellern verteilen. Mit Butter beträufeln und mit Parmesan und Petersilie bestreuen und servieren.