Gegrillte Wildlachsstreifen mit Avocadocreme und pikanten Grillbroten

Name: Gegrillte Wildlachsstreifen mit Avocadocreme und pikanten Grillbroten
Total time: 90 min
Yield: 4 portions

Gesamtzeit 1 h 30 min

Gegrillter Wildlachs kombiniert mit cremiger Avocadocreme und kleinen pikanten Grillbroten sorgt für eine geschmackvolle Abwechslung auf jedem Grillfest. Diese Zubereitungsart lässt den zarten Geschmack des Lachses perfekt zur Geltung kommen, da das Holz der Planke während des Grillvorgangs eine leichte Rauchnote abgibt, die das Aroma des Fisches wunderbar ergänzt. Die Avocadocreme, mit ihrer cremigen Textur und dem frischen Geschmack, bietet einen köstlichen Kontrast zum herzhaften Lachs.

Zutaten

Für die Fladen

2 Zedernholzplanken

21 g frische Hefe

250 g Weizenmehl, Typ 550

1 Prise(n) Zucker

1 Prise(n) Salz

20 g weiche Butter

8 g Aglio e Olio

1 Esslöffel Olivenöl

Für die Avocadocreme

2 reife Avocados

30 g Creme fraiche

20 ml Limettensaft

10 ml Olivenöl

10 ml Agavendicksaft

3 g Avocado

Etwas Chili

30 g Granatapfelkerne

Dazu

800 g Wildlachsfilet mit Haut

1 Teelöffel Meersalz

2 Esslöffel Rapsöl

2 Teelöffel Limettensaft

2 g Aglio e Olio

1 Esslöffel Honig

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Zubereitung

Die Zedernholzplanken über Nacht in Wasser lagen.

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Für die Grillbrote: Die Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.Den Teig noch einmal durchkneten, in 4 Teile teilen, zu Fladen formen, beide Seiten mit Olivenöl bepinseln, mit Aglio e Olio bestreuen und die Fladen für ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite auf den Grill legen.

Für die Avocadocreme: Avocadofleisch auslösen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Mit Chili abschmecken.

Für den Lachs: Lachsfilet trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden und salzen. Rapsöl, Limettensaft, Aglio e Olio Gewürz und Honig zu einer Marinade gut verquirlen.

Zedernholzplanke in der Mitte des Grills legen, bis das Brett anfängt zu knistern, dann in die indirekte Grillzone legen. Die Lachsfilets nebeneinander auf das Brett legen, mit Marinade bestreichen und ca. 20-25 Minuten grillen. (Kerntemperatur liegt bei 60 Grad) Lachs mit Grillbrote und Avocadocreme mit Granatapfelkerne servieren.