Gebackenes Osterlamm mit Vanille

Name: Gebackenes Osterlamm mit Vanille
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Eier; Zucker; Mark von 1 FUCHS Vanilleschote; Cardamom gemahlen; Salz; Mehl; Backpulver; Saft einer Orange; Abrieb einer halben unbehandelten Orange; Butter für die Form; Paniermehl für die Form

Gesamtzeit 50 min
Kilokalorien 437 kcal

Ein ganz besonderes Highlight beim Osterbrunch ist dieses Gebäck. Fast zu schön, um es anzuschneiden.

Zutaten

4 Stück(e) Eier

200 g Zucker

1 Stück(e) Mark von 1 FUCHS Vanilleschote

1 Teelöffel Cardamom gemahlen

1 Prise(n) Salz

350 g Mehl

0.5 Teelöffel Backpulver

1 Stück(e) Saft einer Orange

1 Stück(e) Abrieb einer halben unbehandelten Orange

Etwas Butter für die Form

2 Esslöffel Paniermehl für die Form

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Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Kardamom und Salz schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver sieben, Orangensaft und Orangenabrieb hinzufügen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen.

Zwei Formen (Häschen bzw. Lamm) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Anschließend die Figuren aus den Formen lösen und abkühlen lassen. Häschen und Lamm nach Wunsch mit einer Mischung aus Puderzucker, Zimt und Kardamom bestreuen oder mit Vollmilchkuvertüre überziehen.

Mit angerührtem Zuckerguss Gesichter aufbringen oder mit einer Schleife verzieren.