Fischfiletkrüstchen mit gegrilltem grünen Spargel und Ceasar Dressing
Knusprig gebackenes Fischfilet trifft auf knackig gegrillten grünen Spargel und wird mit einem cremigen Caesar-Dressing abgerundet. Die Kombination aus zartem Fisch, würziger Kruste und feinem Spargel bietet eine perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Genuss. Ideal für ein unkompliziertes, elegantes Abendessen – lass dich überraschen, wie schnell und einfach du dieses köstliche Gericht zaubern kannst!
Zutaten
Zutaten
1000
g
frischer grüner Spargel
1
Esslöffel
Rapsöl
600
g
Kabeljaufilet ohne Gräten
2
Teelöffel
Zitronensaft
40
g
Mehl
1
Bio Ei, Gr. L
100
g
Semmelbrösel
60
g
Butterschmalz
30
ml
Rapsöl
1
Teelöffel
Balsamico Essig, hell
1
Teelöffel
Agavendicksaft
1
Teelöffel
Ceasar
Zubereitung
Spargel waschen. Die unteren
holzigen Enden abschneiden und längs halbieren. Spargel mit Rapsöl vermischen,
Grillpfanne erhitzen und die Stangen nebeneinander ca. 10-12 Minuten grillen. Dabei ab und zu wenden.
Fischfilets abtupfen, in
Portionsstücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Drei flache Teller vorbereiten. Einen mit Mehl bestreuen. Einen
mit verquirltem Ei. Paniermehl und Caesar
Salatdressing mischen für den dritten Teller. Fischfilets von allen Seiten im
Mehl wenden und abklopfen, schnell durch die Eiermasse ziehen und dann in der
Paniermehlmischung wenden.
Eine große Pfanne mit
Butterschmalz erhitzen und die panierten Fischfilets bei mittlerer Hitze von allen
Seiten goldbraun braten.
Rapsöl, Essig, Agavendicksaft und
Fuchs Caesar Salatdressing verquirlen und über den heißen Spargel geben.
Fischfiletkrüstchen und Spargel
heiß servieren.
Tipp: Dazu passt Baguette oder
Bratkartoffeln.
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