Feines Risotto mit Zitrone

Name: Feines Risotto mit Zitrone
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Schalotten; Knoblauchzehe; Staudensellerie; feine Gemüsebouillon; Olivenöl; Risottoreis, z.B. Arborio; Prosecco trocken oder Sekt; Butter; frisch geriebener Parmesan; kleine Bio Zitrone, unbehandelt; Fuchs Blumiges Kräutersalz; Fuchs Szechuan Pfeffer

Gesamtzeit 45 min

Dieses feine Risotto mit Zitrone kombiniert die cremige Konsistenz von klassischem Risotto mit einer angenehmen Zitrusnote. Der leichte Zitronengeschmack verleiht dem Gericht eine besondere Frische und macht es ideal für jede Jahreszeit. Ob als Hauptgericht oder raffinierte Beilage – dieses Risotto bringt Abwechslung und italienisches Flair in deine Küche.

Zutaten

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Stange(n) Staudensellerie

700 ml feine Gemüsebouillon

20 ml Olivenöl

200 g Risottoreis, z.B. Arborio

100 ml Prosecco trocken oder Sekt

30 g Butter

80 g frisch geriebener Parmesan

1 kleine Bio Zitrone, unbehandelt

0.5 Teelöffel Fuchs Blumiges Kräutersalz

Etwas Fuchs Szechuan Pfeffer

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Staudensellerie waschen und in feine Würfel schneiden.

Gemüsebouillon in einem kleinen Topf erhitzen.

Olivenöl in einem mittleren Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Staudensellerie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. Reis hinzufügen und einige Minuten unter Rühren rösten lassen. Processo zugeben und vollständig einkochen lassen. Nun die warme Gemüsebouillon nach und nach in kleinen Mengen zugeben, bis alles verkocht ist.

Butter und Parmesan zugeben, schmelzen lassen und unterrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und Fuchs Blumiges Kräutersalz unter das Risotto mischen und mit Zitronensaft und Fuchs Szechuan Pfeffer abschmecken. Mit etwas Staudenselleriegrün dekorieren und mit Fuchs Blumiges Kräutersalz bestreuen.