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DIY-Gewürzmischung Massaman-Currypaste

Name: DIY-Gewürzmischung Massaman-Currypaste
Yield: 4 portions
Ingredients: Schalotten; Knoblauchzehen; Galgant; Zitronengras; Fuchs Koriander ganz; Fuchs Kreuzkümmel ganz; Fuchs Pfeffer schwarz ganz; Fuchs Bird’s Eye Chilis ganz; Fuchs Meersalz

Erwecke mit unserer DIY-Gewürzmischung für Massaman-Currypaste die Aromen der thailändischen Küche in Deiner eigenen Küche zum Leben! Diese hausgemachte Paste kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen, darunter aromatische Schalotten, würziger Knoblauch und exotische Aromen von Galgant und Zitronengras, mit einer Prise von Fuchs' hochwertigen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer. Folge unserer einfachen Zubereitungsanleitung, um eine frische und authentische Currypaste herzustellen, die Deinen Gerichten einen Hauch von Exotik verleiht.

Zutaten

3 Stück(e) Schalotten

5 Stück(e) Knoblauchzehen

2 cm Galgant

2 Stängel Zitronengras

1 Esslöffel Fuchs Koriander ganz

2 Esslöffel Fuchs Kreuzkümmel ganz

1 Teelöffel Fuchs Pfeffer schwarz ganz

5 Stück(e) Fuchs Bird’s Eye Chilis ganz

0.5 Teelöffel Fuchs Meersalz

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Zubereitung

Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Galgant schälen und würfeln. Zitronengras grob hacken. Alles ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.

Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen. Dann die Fuchs Bird’s Eye Chilis und das Salz dazugeben und weiter stampfen und zerreiben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die Mischung aus Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Galgant in einen Multi Zerkleinerer füllen. Die Gewürze dazugeben und alles mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. In ein steriles Glas abfüllen und kühl stellen.

Fertig!