Cottage Cheese Bread
Cottage Cheese Bread ist ein fluffiges, proteinreiches Brot, das durch die Zugabe von Hüttenkäse eine besondere Saftigkeit und einen leichten, cremigen Geschmack erhält. Dieses vielseitige Brot passt perfekt zu süßen wie herzhaften Belägen und ist ideal für ein gesundes Frühstück, einen leckeren Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Cottage Cheese Bread vereint Genuss und Nährstoffe in einem köstlichen Laib!
Zutaten
Zutaten
1.5
Teelöffel
Trockenhefe
75
g
lauwarmes Wasser
250
g
Eiweiß (7-8 Eier)
255
g
Cottage Cheese (Hüttenkäse / Körniger Frischkäse)
580
g
Brotmehl, plus mehr zum Bestäuben
Zubereitung
In einer großen Schüssel Trockenhefe mit Wasser vermischen und beiseitestellen. Eiweiß und den Hüttenkäse in einem Mixer vermischen. Die vermengte Mischung zur Hefemischung geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Mehl mit einem Schneebesen in einer Schüssel auflockern. Das Mehl zur feuchten Mischung hinzufügen und Meersalz und Fuchs Anis beisteuern. Alles mit einem Schneebesen verquirlen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig draufgeben. Teig kneten, bis er anfängt, glatt zu werden. Das sollte sich nach 5 bis 6 Minuten einstellen.
Hände mit Mehl bestäuben, damit sie nicht am Teig kleben bleiben. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Rührschüssel geben. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Nach einer Stunde Gärzeit den Teig einschlagen, um ihn zu entlüften. Den Teig zu einem Strang rollen und die Enden zusammendrücken. Teig in der Kastenform 20 bis 25 Minuten lang gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen und aufgeblasen ist.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit einem scharfem Messer einen Schlitz in der Mitte machen. Die Kastenform für ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.
Vollständig abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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