Bunter Salat mit geröstetem Anis und Brotstangen
Zutaten
Zutaten
22
g
frische Hefe
300
g
Weizenmehl, Typ 550
2
Teelöffel
FUCHS Anissamen (4g)
1
Teelöffel
FUCHS Meersalz (1,5g)
40
ml
Olivenöl
270
g
roter Radicchio
150
g
Fenchelknolle
1
Bündel
Frühlingszwiebel
220
g
Möhren
2
Stück(e)
rote Zwiebeln
50
ml
Olivenöl
20
ml
Balsamico
1
Esslöffel
Agavendicksaft
1
Teelöffel
Senf
Etwas
FUCHS Meersalz
Etwas
FUCHS Zitronenpfeffer
200
g
Hirtenkäse
40
g
Granatapfelkerne
1
Esslöffel
Anissamen
20
g
Haselnusskerne
Zubereitung
Hefe in 180 ml warmes Wasser auflösen,
Mehl, Anissamen (etwas zum Bestreuen zurückhalten) und Salz mischen, Hefewasser
und Olivenöl nach und nach zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer mit Knethaken zu
einem glatten Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, in 12 Teile teilen und zu länglichen Brotstangen formen.
Mit warmem Wasser bepinseln und mit den restlichen Anissamen bestreuen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und noch einmal
ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In den Backofen auf mittlerer Schiene stellen, Backofen einschalten auf 200 Grad Ober/Unterhitze,
Umluft, 180 Grad und ca. 15-20 Minuten backen.
Zum Salat noch warm servieren.
Radicchio waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
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