Bärlauch-Gnocchi mit Muskat

Name: Bärlauch-Gnocchi mit Muskat
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: geschälte, mehlig kochende Kartoffeln; Ei; Eigelbe; Speisestärke; Ricotta; Olivenöl; Weizenmehl; FUCHS Tafelsalz mit Meersalz; FUCHS Muskatnuss ganz; Bärlauch geschnitten

Gesamtzeit 55 min
Kilokalorien 270 kcal

Zutaten

600 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln

1 Stück(e) Ei

2 Stück(e) Eigelbe

3 Esslöffel Speisestärke

100 g Ricotta

4 Esslöffel Olivenöl

Etwas Weizenmehl

1 Prise(n) FUCHS Tafelsalz mit Meersalz

1 Stück(e) FUCHS Muskatnuss ganz

2 Teelöffel Bärlauch geschnitten

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Zubereitung

Kartoffeln fein würfeln und mit wenig Salz 15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zum Abdampfen kurz auf die Herdplatte zurückstellen.

Die Kartoffeln heiß in eine Schüssel pressen. Ei, Eigelbe, Stärke und Ricotta zugeben. Mit frisch geriebener Muskatnuss und Bärlauch würzen und anschließend einen Teig daraus zubereiten.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle mit einem Zentimeter Durchmesser formen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Stücke mit dem Daumen über eine Gabel abrollen, so erhalten die Gnocchi ihre typische Form an der die Soße gut haften bleiben kann.

Die geformten Gnocchi in leicht siedendes, gesalzenes Wasser geben und ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche kommen mit einem Schöpflöffel herausnehmen.

Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl zu geben und die Schalotten darin dünsten. Die Gnocchi hinzufügen und kurz schwenken. Auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat oder kurz gebratenes Gemüse.