American Rumpsteak mit Smashed Potatos, BBQ Sauce und Cole Slaw

Das äußere Blatt vom Weißkohl entfernen, Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen.

Möhren schälen. Über einen Gemüsehobel den Weißkohl und die Möhren getrennt in dünne Streifen schneiden.

Den Weißkohl in eine Schüssel geben und mit Salz mit den Händen ca. 4-5 Minuten durchkneten.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Für die Sauce, alle Zutaten gut verrühren und mit Weißkohl, Möhren und Zwiebel mischen, abschmecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abschütten.

Backblech mit Öl einpinseln und die Kartoffeln darauf verteilen.

Die Kartoffeln mit einem Topfboden flachdrücken und mit der geschmolzener Butter bestreichen und mit Fuchs Bratkartoffel Gewürzsalz würzen.

Backblech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze

ca. 20 Minuten backen. 

Rumsteaks vor dem Braten ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Den Fettrand mit einem Messer an 3-4 Stellen einschneiden. Trockentupfen, Öl in einer Pfanne (am besten Gusseisen) erhitzen, jeweils 2 Steaks in die Pfanne geben und scharf anbraten, von beiden Seiten ca. 2 Minuten. Fleisch mit Steak Gewürz würzen.

Fleisch in eine Auflaufform geben, in den Backofen bei 80 Grad Ober/Unterhitze ca. 5-8 Minuten ruhen lassen. Mit einem Fleischthermometer kann man die perfekte Kerntemperatur messen und liegt bei 57 Grad für medium.

Rumsteak mit Smashed Potatos und BBQ Sauce auf Tellern anrichten und mit Cole Slaw servieren. Guten Appetit!