Die Fuchs-Festtafel
In der Vorweihnachtszeit gibt es so viele Anlässe für festliche Menüs im Kreise von Freunden und Familie wie sonst kaum. Unsere Experten inspirieren Gastgeber mit der Fuchs-Festtafel. Denise Schuster (foodlovin.de) präsentiert kulinarische Highlights für Fleischliebhaber, Fischgourmets und Vegetarier und Stevan Paul (nutriculinary.com) ergänzt zu den verwendeten Gewürzen und Aromen passende Weinempfehlungen. Auf ein gelungenes Festessen!
Kürbissalat mit geröstetem Buchweizen und Ziegenkäse
Ob als Vorspeise oder Hauptgang – der marinierte Kürbissalat sorgt durch Cumin, Zimt und Rosa Beeren nicht nur geschmacklich für Vielfalt auf dem Tisch.
Selleriesuppe mit Orangengarnele
Diese fruchtig-herzhafte Vorspeise ist alles andere als langweilig! Der Selleriesuppe gelingt begleitet von Riesengarnelen und einer spannenden Gewürzmischung ein perfekter Menüauftakt.
Hirschrücken mit Spitzkohlpüree und Semmelknödel
Dieses Hirschgericht begleitet von einer schmackhaften Rotweinsauce ist ein wahrer Hingucker auf der Festtagstafel.
Rote Bete Gnocchi mit Walnusspesto
Wer Lust auf etwas Abwechslung hat, sollte diese Gnocchi in neuem Gewand probieren. Die Kombination aus Rote Bete, Rosenkohl und grünem Pesto sorgt für ein unvergleichliches Farbenspiel und exquisiten Genuss.
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Zander und Garnele auf Rotkohlpüree mit Kartoffeltalern
Eine perfekte Hauptspeise für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber! Auch die Beilagen sorgen durch raffinierte Würze von Ingwer, Sternanis und Muskatnuss und ausgefallenen Farben für Aufsehen.
Perlhuhn auf Steinpilzragout mit Spinatknödel
Eine feine Speise abseits des klassischen Bratens. Das Perlhuhn wird begleitet von außergewöhnlichen Knödeln zum kulinarischen Highlight.
Johannisbeer-Pavlova
Wer seine Gäste in der Winterzeit mit einer fruchtigen Nachspeise überraschen möchte, trifft mit der Pavlova begleitet von Johannisbeer-Tonkabohnen-Sauce die perfekte Wahl.
Würzige Crème brûlée
Der Klassiker der französischen Küche überzeugt auch in dieser würzigen Abwandlung. Crème brûlee mit Weihnachtsgewürzen wie Piment, Nelken und Zimt bildet den perfekten Abschluss eines jeden Festtagsmenüs!
- Kürbissalat mit geröstetem Buchweizen und Ziegenkäse
- Selleriesuppe mit Orangengarnelen
- Hirschrücken mit Spitzkohlpüree und Semmelknödel
- Rote Bete Gnocchi mit Walnusspesto
- Zander und Garnele auf Rotkohlpüree mit Kartoffeltalern
- Perlhuhn auf Steinpilzragout mit Spinatknödel
- Johannisbeer-Pavlova
- Würzige Crème brûlée
- Winterliche Weine: Welche Sorte passt zu welchem Festmenü?
- Wein zum Fest: Welche Sorte passt zu klassischen Weihnachtsgerichten?
- Unsere Food-Experten
Denise Schuster (foodlovin.de)
Denise Schuster ist Foodstylistin und Bloggerin. Auf ihrem Blog foodlovin.de macht sie ihren Lesern mit kulinarischer Kreativität regelmäßig Appetit aufs Kochen. Für den Fuchs-Bloggertable entwickelte Denise Schuster raffinierte Gerichte, die nicht nur geschmacklich sondern auch visuell echte Highlights auf der Menütafel sind.
Stevan Paul (nutriculinary.com)
Der gelernte Koch arbeitet seit vielen Jahren als Autor und Food-Journalist, schreibt für Zeitungen und Magazine, ist Radiokolumnist und führt mit nutriculinary.com eines der meistgelesenen Genuss-Blogs im deutschsprachigen Raum. Stevan Paul ist Autor einer Reihe von Kochbuch-Bestsellern (u.a. „Auf die Hand“ (Brandstätter, 2015) und „Meine japanische Küche“(Hölker, 2017)). Er ist Mitglied im Food Editors Club und bei Slow Food.