Finisher Salze
Auch wenn Salz eine der am häufigsten zum Würzen verwendeten Zutat ist, handelt es sich hierbei um kein Gewürz, sondern um ein Mineral. Denn unter die Definition „Gewürze“ fallen Teile von Pflanzen, die Geschmack wie Aromatik geben. Doch ohne Salz wäre die Alltagsküche mehr als fad, zudem reguliert dieses wichtige Körperfunktionen. Wer allerdings nicht nur das Nudelwasser salzen will, sondern mehr Raffinesse sucht, der wird bei den exklusiven Finisher Salzen fündig. Diese werden ausschließlich als Toppings genutzt und sorgen, gemixt mit aromatischen Zutaten, für kreative wie bunte Geschmacksmomente.
Aroma & Veredelung
Salz ist Natriumchlorid und wird über die Geschmacksknospen der Zunge wahrgenommen als: salzig! Das gilt für jede Art von Salz, ob Stein-, Salinen- oder Meersalz. Werden Gewürze wie scharfer Chili, duftige Kräuter und Blüten oder geröstete Nüsse hinzugefügt, wandelt sich der pure Salzgeschmack in ein buntes Feuerwerk an Aromen. Und das ist die Kunst dieser Finisher Salze: zarte Kristalle, die auf der Zunge schmelzen, untermalt von erlesenen, hocharomatischen Zutaten.
Verwendung
Zum Mitkochen sind die edlen Finisher Salze natürlich zu schade. Sie sind Glanzlichter zum Verfeinern von Suppen, Soßen, Dressings, Salaten, Aufstrichen, lecker belegten Brote, gegrilltem und gebratenem Fleisch sowie Fisch und vielem, vielem mehr. Die Verwendung dieser Salzspezialitäten bringt kulinarischen Schwung in die Genießerküche.
Herkunft & Historie
Salz gilt seit frühester Zeit als wichtigste Speisezutat. Die Gewinnung aus Meerwasser oder im bergmännischen Abbau in den Alpen hat eine Jahrtausende alte Tradition. Regionen, die selbst keinen Zugang zu Salz hatten, werden über Handelswege versorgt, sodass Salz sich über Jahrtausende hinweg zum bedeutenden Wirtschaftsgut entwickelt.
Chipotle Chilisalz
Wenn knusprige Meersalz Pyramidenflocken auf scharfe Chilis treffen, entfaltet sich ein wahres Feuerwerk im Mund. Der salzige Geschmack wird perfekt abgerundet durch das feine Raucharoma des Chipotle Chilis, ergänzt um mittelscharfen Jalapeño Chili und den feurigen Habañero Chili. Ein Finisher Salz, das nicht nur bei Fleisch, sondern auch bei vegetarischen und veganen Gerichten ordentlich für Pep sorgt. Gut auch in der Salzmühle zu verwenden.
Habanero Chilisalz
Für echte Chilifans ist Habanero Chili das Must-have im Gewürzregal. Noch raffinierter wird es, wenn dieser superscharfe Chili mit Meersalz Pyramidenflocken eine schmackhafte Verbindung eingeht. Habanero Chili sorgt für den feurigen, die Salzflocken für den knusprigen Kick. Ein grandioses Finisher Salz für gegrilltes Fleisch, Fisch sowie Gemüse und ideal für Kürbissuppe und Spaghetti Aglio e Olio. Nicht nur als Topping, auch bestens für die Salzmühle geeignet.
Zitronensalz
In diesem Finisher Salz vereinen sich zwei der fünf Geschmacksrichtungen: salzig und sauer. Eine Kombination, die zum Würzen von Fisch üblich ist, jedoch weit mehr kann. Die fruchtige Säure sowie zarte Bitternote der Zitrone bringt zusammen mit den crunchy Meersalz Pyramidenflocken prägende Geschmacksnoten an helle Soßen und Suppen, Kalbfleisch, Spargel, Meeresfrüchte und Krustentiere. Prima in der Salzmühle anzuwenden.
Blumiges Kräutersalz
Ein grünes Potpourri an Petersilie, Schnittlauch, Gartenkresse, Minze, Basilikum sowie Bärlauch verbindet sich mit feinem Fleur de Sel Meersalz zu einem duftigen Kräutersalz. Appetitliche Farbtupfer setzen zudem Rosenblütenblätter sowie rosa Beeren. Ein kräuterkräftiges Finisher Salz, das die Alltagsküche vielseitig bereichert – als Topping für Käsefondue bis hin zum Sandwich.
Habanero Kräutersalz
Fleur de Sel, die "Blume des Salzes", sind hauchzarte Meersalzkristalle, die auf der Zunge schmelzen. In diesem Finisher Salz erhalten sie ein Plus an Raffinesse durch feurigen Habanero Chili, gerösteten Knoblauch, kräuterkräftige Petersilie und Schnittlauch, untermalt von würzigem Koriander sowie Ingwer und abgerundet durch die süße Fruchtigkeit von Orange. Eine farbenfrohe wie geschmackvolle Komposition und so nicht nur Eyecatcher, sondern obendrein hochkarätiger Geschmacksbringer für pikante Gerichte.
Nussiges Kräutersalz
Geröstete, knackige Haselnüsse und Mandeln, die zusammen mit Fleur de Sel im Mund knuspern, sind bereits ein appetitlicher Gaumenkitzel. Kommen noch die aromatischen Kräuter Thymian, Schnittlauch, Petersilie, Dill und Estragon mit ins Spiel, abgerundet durch Zwiebeln und rosa Beeren, setzt dieses nussige Kräutersalz neue, leckere Impulse in der kreativen Küche – als Topping für Bowls und Suppen, für Gemüsegerichte oder einfach nur aufs Butterbrot.
Fleur de Sel
Die erste Ernte in den Meerwasserbecken ist Fleur de Sel. Wenn im Hochsommer der Wind leicht über die Becken streicht und die Sonne ihre Kraft schickt, dann bildet sich auf der Oberfläche eine hauchzarte Salzkruste. Diese wird per Hand mit hölzernen Spezialrechen abgezogen und zum Trocknen an der Luft ausgelegt. Nach alter Tradition gewinnen so die Salzbauern die „Blume des Salzes“, das Fleur de Sel, das mit purem Geschmack und fein schmelzenden Kristallen überzeugt.
Dänisches Rauchsalz
Geräuchertes Salz gilt als Erfindung der Wikinger. Wenn diese ihre offenen Holzfeuer mit Meerwasser löschten, lagerten sich die Salzkristalle auf den verkohlten Scheiten ab und so entstand ein Salz mit kräftigem Rauchcharakter. Diese Tradition lebt auch heute weiter durch das Räuchern von Speisesalz über verschiedene Holzarten wie Buchenholz. Damit verbinden sich das rauchige Aroma und der salzige Geschmack zu einer intensiven Würze. Ein ideales Salz, um herzhaften Geschmack an viele Speisen zu bringen und natürlich ein echter Favorit fürs BBQ.