Rotes Thai Curry mit Hähnchen

Name: Rotes Thai Curry mit Hähnchen
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Hähnchenbrustfilets; Möhren; Stangen junger Lauch; rote Paprika; Zwiebel; Jasmin Reis; Zuckerschoten; Brokkoli; Hühnerbrühe; Kokoscreme; Salz; Rapsöl; gehäufte EL FUCHS Rotes Thai Curry Gewürzmischung

Gesamtzeit 50 min

Dieses schnelle rote Curry wird mit frischem Gemüse und saftigen Hähnchenbrustfilets gekocht. Die Gewürzzubereitung für Rotes Thai Curry verleiht dem Gericht einen authentischen Geschmack. Guten Appetit!

Zutaten

2 Stück(e) Hähnchenbrustfilets

2 Stück(e) Möhren

2 Stück(e) Stangen junger Lauch

1 Stück(e) rote Paprika

1 Stück(e) Zwiebel

250 g Jasmin Reis

100 g Zuckerschoten

100 g Brokkoli

250 ml Hühnerbrühe

400 ml Kokoscreme

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Rapsöl

2 Stück(e) gehäufte EL FUCHS Rotes Thai Curry Gewürzmischung

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Zubereitung

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Möhren schälen, Paprika waschen und putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zuckerschoten waschen, blanchieren und anschließend in Streifen schneiden.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Rapsöl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln und Möhren darin anschwitzen. Die Paprika zufügen und mitschwitzen lassen. Mit der Hühnerbrühe und Kokoscreme ablöschen und die Hähnchenbrustwürfel, Salz sowie die Thai Curry Gewürzmischung zufügen. Das Ganze leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

Nun das restliche Gemüse zufügen, kurz aufkochen lassen und mit dem Jasmin Reis servieren.