Gewürz für Lamm

Lammfleisch richtig würzen: die besten Lamm-Gewürze im Überblick

Für besondere Anlässe oder in der Grillsaison sorgt diese Komponente bei vielen für Vorfreude: Lammfleisch. Ein zartes Stück Fleisch, schmackhaft gewürzt und mit den passenden Beilagen, kann zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Doch welche Kräuter und Gewürze harmonieren am besten mit Lamm und seinem intensiven Eigenaroma? 

Klassische Einzelkräuter:

• Thymian verleiht dem Fleisch eine erdig-blumige Note. 

• Oregano-Kräuter bringen ein mediterranes Flair auf den Teller. 

• Petersilie bildet mit hellem, frischem Geschmack einen perfekten Kontrast zum deftigen Lamm.

• Knoblauchpulver gehört zur unverzichtbaren Grundwürze. 

• Salz verstärkt alle Aromen, Pfeffer schärft und würzt auf angenehme Weise. 

• Zwiebelpulver balanciert mit milder Süße den Eigengeschmack des Fleisches aus

Auch Bohnenkraut und Lorbeerblätter passen ideal zu geschmorten Lammgerichten wie Lammkeule oder Lammragout und unterstreichen den herzhaften Charakter. 
Verleihe deinen Gerichten einen Hauch von Exotik und würze zusätzlich mit orientalischen Gewürzen: Kreuzkümmel, Zimt, Koriander-Gewürz, Muskat oder ein wenig Nelke sorgen für warme, erdige Noten und eignen sich hervorragend für Kombinationen mit Joghurt, Tomaten oder Hülsenfrüchten. 

Die Kunst des Marinierens: mit den richtigen Gewürzen Lamm zart und aromatisch zubereiten

Wie bereitest du zartes Lammfleisch mit intensivem Aroma zu? Richtig – mit einer würzigen Marinade mit aromatischen Kräutern und einer ausgewogenen Säurekomponente wie Joghurt, Olivenöl oder Rotwein. Wer hier Zeit und Fingerspitzengefühl investiert, wird definitiv belohnt. 
Die Faustregel: Je größer das Stück, desto länger darf es eingelegt sein. Kleinere Lammkoteletts oder Lammkeulen benötigen weniger Zeit. Und zu langes Marinieren kann die Textur der Oberfläche zu weich oder mehlig machen. Lass das Fleisch komplett bedeckt im Kühlschrank ziehen und nimm es rechtzeitig vor der weiteren Zubereitung heraus – damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Welche Gewürze schmecken am besten zu Lammfleisch? 

• Für Lammkoteletts: Knoblauch, Thymian-Gewürz, Oregano, Zitronenschale und ein Hauch Kreuzkümmel – gerne als Gewürzmischung in Speiseöl eingerührt.

• Für Lammkeule: Oregano, Pfeffer, Knoblauch, eine Prise Zimt und ein paar Lorbeerblätter – ideal für langsames Schmoren im Ofen.

• Für Lammhackfleisch: Salz, Pfeffer, Thymian und wer mag – Chilipulver. Würze die Masse am besten direkt vor dem Formen – für einen gleichmäßig intensiven Geschmack. 

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